Description
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Sucre Glace – 900 g
Sucre à glacer ultrafin, formulé pour rester fluide dans la durée.
Le Sucre Glace FunCakes 900 g associe 95 % de sucre raffiné et 5 % de sirop de glucose déshydraté, qui agit comme anti-agglomérant naturel. Cette formulation limite la formation de grumeaux au stockage et garantit une dissolution rapide dans les glaçages, crèmes au beurre et pâtes à sucre.
1Caractéristiques
2Utilisations
- Glaçage royal et nappages simples (eau, jus de citron ou lait).
- Crème au beurre et ganaches montées, pour une texture homogène.
- Fariner le plan de travail pour étaler pâte à sucre, pâte d’amande ou fondant.
- Saupoudrage décoratif : gâteaux, brownies, crêpes, gaufres, pochoirs.
- Macarons et meringues, où la finesse du sucre conditionne le lissé des coques.
À noter : tamisez systématiquement avant emploi, en particulier pour les applications décoratives. Conservez entre 15 et 20 °C, à l’abri de l’humidité, et refermez hermétiquement le sachet après chaque usage.
3Fiche technique
| Composition | Sucre raffiné (95 %), sirop de glucose déshydraté (5 %) |
| Allergènes | Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait et lupin |
| Certification | Halal |
| Conservation | Entre 15 et 20 °C, lieu sec, à l’abri de la lumière |
| Format | Sachet 900 g |
4Questions fréquentes
Pourquoi ce sucre glace contient-il 5 % de sirop de glucose déshydraté ?
Ce sirop de glucose agit comme agent anti-agglomérant naturel : il limite la formation de grumeaux et garde le sucre fluide plus longtemps qu’un sucre glace pur, même après plusieurs semaines de stockage.
Ce sucre glace convient-il pour un glaçage royal ?
Oui, sa texture ultrafine se dissout facilement avec un blanc d’œuf et quelques gouttes de jus de citron, sans grain résiduel une fois tamisé.
Comment éviter que le sucre prenne en bloc dans le sachet ?
Conservez-le dans un environnement sec entre 15 et 20 °C, à l’abri de toute humidité, et refermez hermétiquement le sachet ou transférez-le dans un récipient étanche après ouverture.
Pour aller plus loin
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