Boîte Délicatesses

Description

Les Délicatesses Léonard PARLI sont confectionnées une à une par nos Artisans chocolatiers, selon un savoir-faire traditionnel perpétué depuis 1874.

Amatrice de chocolats, c’est Madame Parli, à la recherche d’une astuce pour pouvoir en déguster pendant les chaleurs estivales de Provence, qui est à l’origine de la création de la recette de la Délicatesse. Douceur fondante en bouche lorsque l’ont atteint son coeur de praliné aux noisettes du Piémont, nos Délicatesses ont la particularité de ne jamais fondre. C’est grâce à leur fine coque de meringue, qui leur apporte une touche de croquant et les protège des variations de température, que nous aimons les appeler notre « Chocolat d’été ».

Chaque Délicatesse est fabriquée à la main, une par une, dans notre atelier d’Aix-en-Provence. Tout commence par la préparation du praliné, un mélange de noisettes du Piémont, de chocolat au lait et de beurre de cacao. Le praliné est ensuite coulé dans un cadre et laissé au repos plusieurs heures. Vient ensuite la première couche de meringue, étalée sur toute la surface avant une nuit de séchage. Le lendemain, les grands carrés de chocolat sont découpés en petits cubes, puis ceux-ci sont trempés un à un dans la meringue, accompagné d’un geste précis et maitrisé, créant ce petit cercle si caractéristique. Découvrez-les dans ces jolies boites dorées.