Description
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Colorant en gel Black
Le noir profond signature Wilton, indispensable des décors graphiques.
Le colorant en gel Black Wilton est la référence pour obtenir un noir intense sans virer au gris. Sa formulation au charbon végétal (E153) garantit une opacité maximale dès quelques pointes, sur pâte à sucre, buttercream ou royal icing.
Particulièrement utile pour les contours graphiques, les écritures fines, les motifs Halloween, les yeux et bouches sur figurines en pâte à sucre, ce noir conserve sa profondeur sans altérer la texture de la préparation.
Teinte signature
Pigment dominant : charbon végétal
Rendu sur pâte à sucre blanche et glaçage royal. Modulable du pastel au saturé selon dosage.
3 nuances selon le dosage
nuance grise
noir standard
noir intense
Une pointe correspond à la quantité prélevée à l’extrémité d’un cure-dent propre.
Calculez votre dosage
Pâte à sucre
Buttercream
Royal Icing
Génoise / Biscuit
Crème pâtissière
100 g
250 g
500 g
750 g
1 kg
Pastel
Standard
Intense
(function(){
var DOSAGES_icing_color_black={
pas:{pastel:1,std:4,intense:7,tech: »Malaxer 5 à 8 min »,rest: »30 à 60 min »,tip: »La pâte à sucre absorbe le colorant : laisser reposer pour intensification maximale. »},
bc:{pastel:1,std:3,intense:5,tech: »Fouetter 2 min vitesse moyenne »,rest: »15 min »,tip: »Incorporer progressivement, le buttercream prend la couleur rapidement. »},
ri:{pastel:1,std:2,intense:4,tech: »Mélanger à la spatule 1 min »,rest: »5 min »,tip: »Le royal icing nécessite moins de colorant grâce à sa base blanche dense. »},
gen:{pastel:1,std:3,intense:5,tech: »Incorporer aux œufs avant montage »,rest: »Pas de repos »,tip: »Ajouter le colorant aux œufs avant montage pour homogénéité. »},
cre:{pastel:1,std:2,intense:4,tech: »Mélanger en fin de cuisson, hors feu »,rest: »Refroidir au frais »,tip: »Ajouter à froid pour éviter la dénaturation du pigment à haute température. »}
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var i=document.getElementById(‘int_icing_color_black’).value;
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var pts=Math.max(1,Math.round(base*(q/500)));
var unit=pts===1?’pointe’:’pointes’;
document.getElementById(‘dose_icing_color_black’).textContent=pts+’ ‘+unit;
document.getElementById(‘tech_icing_color_black’).textContent=d.tech;
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document.getElementById(‘tip_icing_color_black’).innerHTML=’Conseil : ‘+d.tip;
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wiCalc_icing_color_black();
})();
Découvrir les autres teintes Wilton
Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 20 teintes Wilton au catalogue.
Idées créatives signature
- Contours et écritures : Mélangé au royal icing pour des lettrages nets et précis sur biscuits ou gâteaux.
- Pâte à sucre noire : 4 à 6 pointes pour 500 g de pâte à sucre : malaxage prolongé pour homogénéiser.
- Motifs Halloween : Chauves-souris, araignées, sorcières : le noir Wilton donne le contraste maximal sur fond pastel.
- Effet marbré : Quelques touches sur pâte à sucre blanche, sans malaxer complètement, pour un effet pierre.
- Yeux et détails figurines : Application au pinceau fin, dilué très légèrement à l’extrait de vanille incolore.
Caractéristiques
| Contenance | 28,3 g |
| Forme | Gel concentré en pot |
| Marque | Wilton (USA) |
| Compatibilité | Pâte à sucre, buttercream, royal icing, génoise, crème |
| Pigment dominant | charbon végétal |
| Sans gluten | Oui |
| Casher / Halal | Non certifié |
Mode d’emploi
- Prélever la quantité voulue à l’aide d’un cure-dent propre, en effleurant la surface du gel.
- Incorporer à la préparation et mélanger progressivement.
- Pour la pâte à sucre, malaxer 5 à 8 minutes jusqu’à homogénéité complète.
- Pour le buttercream et le royal icing, fouetter ou spatuler doucement pour éviter les bulles.
- Laisser reposer le temps recommandé : la couleur s’intensifie naturellement après quelques minutes.
- Ajuster par petites doses si la teinte obtenue est trop pâle.
Conservation
| À conserver | Dans un endroit sec, à température ambiante (15 à 25 °C) |
| Hors lumière directe | Refermer hermétiquement après chaque utilisation |
| Après ouverture | 2 ans en pot fermé correctement |
| À éviter | Réfrigération (rend le gel plus visqueux) |
À noter : Le noir s’intensifie en reposant 30 min : doser légèrement en-dessous de la teinte voulue.
Questions fréquentes
Le colorant Wilton convient-il pour colorer le chocolat ?
Non. Les colorants en gel Wilton sont à base d’eau, incompatibles avec le chocolat. Pour colorer du chocolat ou de la ganache, utiliser des colorants liposolubles.
Combien de pots pour un wedding cake 3 étages ?
Un pot Wilton 28 g couvre environ 8 à 10 kg de pâte à sucre ou 5 à 7 kg de buttercream selon l’intensité visée. Un seul pot suffit pour la majorité des wedding cakes 3 étages.
La couleur reste-t-elle stable dans le temps ?
Oui, sur pâte à sucre et fondant la couleur tient plusieurs semaines à l’abri de la lumière. Sur buttercream et crème, conservation 5 à 7 jours au frais.
Comment obtenir une nuance plus claire ou plus foncée ?
Pour éclaircir : ajouter du blanc (pâte à sucre blanche supplémentaire) ou diminuer le dosage. Pour foncer : ajouter une demi-pointe supplémentaire et laisser reposer 30 min avant de juger.
Astuce Black ?
Le noir s’intensifie en reposant 30 min : doser légèrement en-dessous de la teinte voulue.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Wilton avec Rouge Intense, Rose Clair, Jaune Citron, ou parcourir la collection Colorants en gel Patissland.
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