Domaine Belargus – Anjou « Veau » – 2022 75cl

Description : La cuvée « Veau » est issue d’une parcelle confidentielle située sur le prestigieux coteau de Quarts-de-Chaume.
Dans ce millésime 2022, une année solaire qui a favorisé une concentration naturelle des baies, ce Chenin sec s’exprime avec une verticalité saisissante.
Le nez est d’une précision chirurgicale : il s’ouvre sur des notes de zeste de citron jaune, de fleurs de tilleul et de gingembre, le tout enveloppé dans une minéralité fumée et pierreuse.
En bouche, le vin est un modèle d’équilibre.
L’attaque est droite et tranchante, portée par une acidité vibrante qui traverse une matière dense et mûre.
La finale est longue, marquée par une salinité intense et de nobles amers qui rappellent le caractère sans concession des schistes de l’Anjou Noir.

Température de service : 10-12°C.

Accords mets et vins : Un tartare de daurade au poivre de Timut, des gambas grillées, un risotto aux asperges vertes ou un fromage de chèvre frais aux herbes.

Potentiel de garde : 12 à 18 ans.