Description
La souche classique Brettanomyces bruxellensis isolée d’une bière d’abbaye classique.
Peut être utilisé pour ajouter de la profondeur de caractère à une large gamme de bières.
Atténuation : 80%+
Température : 22–27ºC (72–81°F)
Taux de fermentation : Très faible taux de fermentation
Types de bière appropriés : American Wild Ale, European Sour Ale, Lambic
Floculation : Faible Floculation
Tolérance à l’alcool : Tolérance moyenne à l’alcool
Phénolique : Phénolique
Profil de saveur : Baies, Pomme rouge, Funk
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