Description
Fondée en 1808 à Tain-l’Hermitage, la Maison M. Chapoutier a converti l’intégralité de son vignoble à la biodynamie dans les années 1990, devenant l’un des pionniers de cette approche dans la vallée du Rhône. La Combe Pilate est élaborée à partir de vignes de Viognier cultivées en agriculture biologique sur les coteaux granitiques des Collines Rhodaniennes, au nord de la vallée. Sur ces hauteurs escarpées dominant le Rhône, les nuits fraîches préservent la finesse aromatique naturelle du cépage et maintiennent une acidité qui équilibre sa richesse constitutionnelle.
La robe est dorée à reflets verts, lumineuse et limpide. Le nez s’ouvre généreusement sur les signatures du Viognier — fleur d’acacia, chèvrefeuille, abricot mûr et pêche blanche — avec une légèreté de touche qui évite l’opulence excessive. La bouche est ronde et enveloppante en attaque, portée par le fruit, avec une finale fraîche et légèrement florale qui allonge le vin sans alourdissement. 11,5% vol. — à servir entre 10 et 12°C.
Parfait sur des volailles à la crème, un tajine d’agneau aux abricots ou un curry de crevettes. S’épanouit également à l’apéritif ou sur un plateau de fromages à pâte molle type Brie ou Camembert.
L’avis de l’équipe
« La Combe Pilate, c’est la générosité solaire du Viognier canalisée par l’altitude des Collines Rhodaniennes — floral, gourmand et accessible, le Chapoutier qu’on partage sans se poser de questions. »
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