Description
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Pépites d’Ananas Lyophilisées Crispy 2-10 mm 200 g
Granulé fruité 36 % ananas, calibre 2 à 10 mm.
Les Sosa Ananas Crispy 2-10 mm 200 g sont des pépites de fruit lyophilisées à base d’ananas frais (36 %), à la texture légère et croquante et au goût vif et naturel d’ananas. Conçues pour une utilisation directe en décoration ou en garniture, elles apportent une touche fruitée acidulée aux créations de confiserie, pâtisserie, chocolaterie et glacerie.
Leur calibre régulier de 2 à 10 mm les rend adaptées à l’enrobage de tablettes de chocolat, aux bonbons, aux inclusions en chocolaterie et aux décors de surface. Certifiées Kosher, Halal, sans OGM et vegan.
Caractéristiques techniques
36 %
Ananas
goût concentré
2-10 mm
Calibre
granulés jaune pâle
24 mois
DLC
8 mois après ouverture
Utilisations recommandées
- Enrobage de tablettes de chocolat et bonbons de chocolat.
- Décoration de surface sur entremets, muffins et viennoiseries.
- Inclusion dans mélanges granola ou thés fruités.
- Garniture de glaces en topping.
- Garniture ou décor de macarons exotiques.
Conseil Patissland
Astuce : produit non wet-proof, réservé au milieu sec. Posez-le en dernière minute sur surfaces humides pour conserver le croquant.
Fiche technique complète
| Composition | Sirop de glucose, ananas (36 %), épaississant : alginate de sodium (E401) |
| Allergènes | Aucun allergène majeur dans le produit. Traces possibles de céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait et dérivés, moutarde, sésame, soja et produits à base de soja, sulfites |
| Conservation | Endroit sec (humidité relative inférieure à 60 %), entre 15 et 25 °C, à l’abri de la lumière et des odeurs, emballage d’origine fermé |
| DLC | 24 mois. Après ouverture : conservation identique, conditions de stockage respectées |
| Énergie (100 g) | 1574 kJ / 371 kcal |
| Matières grasses (100 g) | 0,2 g dont saturés 0 g |
| Glucides (100 g) | 89,6 g dont sucres 36 g |
| Fibres alimentaires (100 g) | 3 g |
| Protéines (100 g) | 1 g |
| Sel (100 g) | 0,1 g |
| Potassium (100 g) | 180 mg |
| Dénomination légale | Grain pour décoration culinaire en sucre / Pépite lyophilisée à base d’ananas |
| Contenu net | 200 g |
| Dimensions | 10 x 10 x 16,5 cm |
| DVC après ouverture | 8 mois (conditions de stockage respectées) |
| Certifications | Kosher, Halal, sans OGM, Vegan, Végétarien, sans acides gras trans |
| Pays d’origine | Espagne (ES) |
| Code douanier (SH) | 2106.90 |
| Fabricant | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espagne |
Questions fréquentes
Quelle est la part réelle de fruit dans ce crispy ananas ?
36 % d’ananas, le reste étant un sirop de glucose et un épaississant qui donnent au granulé sa tenue et son calibre régulier de 2 à 10 mm.
Peut-on mélanger ce crispy ananas avec le crispy mangue-passion ?
Oui, les deux granulés de calibre identique se marient bien pour composer une tablette ou un décor exotique multi-fruits.
Ce produit convient-il pour une garniture de macaron ?
Oui, en garniture ou décor de coque, à condition de l’ajouter en dernière minute pour préserver le croquant en milieu sec.
Pour aller plus loin
Explorez les garnitures et décors de macarons et la gamme Sosa. À associer avec les Mangue-Passion Crispy ou le Yocrispy Wet-Proof.
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